1

Shiitakepilze trocken abreiben, mit 500 ml kochendem Wasser übergießen und ca. 5 Minuten ziehen lassen. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen und abgießen. Shiitakepilze abgießen und in Scheiben schneiden, dabei die Garflüssigkeit auffangen.

2

Fond in einem Topf auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen, Tamarinden-, Misopaste, Zucker und Chilisauce zufügen und aufkochen. Pilze samt Garflüssigkeit dazugeben und auf mittlerer Stufe ca. 5 Minuten köcheln lassen.

3

Steak trocken tupfen. Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen, Steak darin ca. 3 Minuten von jeder Seite braten, mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen und in Streifen schneiden.

4

Frühlingszwiebeln waschen und in schmale Streifen schneiden. Koriander waschen und trocken schütteln. Sojasprossen auf vier Schüsseln verteilen, Nudeln mit Brühe darübergießen und Steakstreifen daraufgeben. Japanische Ramen-Nudelsuppe mit Koriander, Frühlingszwiebeln und Sesam bestreut servieren.