Jacqueri neuchâteloise
2
Points®
Gesamtzeit: 1 Std 25 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 1 Std 10 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Schinkenwürfel, mager
50 g
Zwiebel/n
1 Stück, klein
Sauerkraut, ohne Zuckerzusatz (Konserve)
400 g, roh
Weißwein, trocken
50 ml
Wasser
200 ml
Kartoffeln
1 Stück, klein
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
250 ml, (1 TL Instantpulver)
Schalotten
1 Stück
Hähnchenbrustfilet, roh
500 g
Knoblauch
1 Zehe(n)
Petersilie
4 EL, gehackt
Sardellen/Anchovis in Salzlake
10 g
Öl, Rapsöl
1 TL
Worcestersauce
1 TL
Crème légère
2 EL
Anleitung
1
Schinkenwürfel fettfrei anbraten. Zwiebeln fein hacken und zu den Schinkenwürfeln geben. Sauerkraut hinzufügen und mitdämpfen. Mit Wein und Wasser ablöschen. Zugedeckt bei kleiner Hitze 45 Minuten kochen. Kartoffel nach 45 Minuten dazu reiben und 15 Minuten mitköcheln.
2
Hähnchenbrust in Würfel schneiden. Brühe aufkochen, Schalotte fein hacken, Hähnchen dazugeben und ca. 5 Minuten ziehen lassen. Hähnchenwürfel herausnehmen. Sud auf ca. 100 ml einkochen und absieben.
3
Knoblauch pressen, Petersilie und Sardellen fein hacken. Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und Knoblauch, 1 EL Petersilie und Sardellen anbraten. Mit Sud ablöschen. Worcestersauce und Crème légère einrühren, köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4
Sauerkraut, Hähnchenwürfel und Sauce zusammen anrichten und mit restlicher Petersilie bestreuen.
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