Foto Italienische Salat-Pasta-Bowl von WW

Italienische Salat-Pasta-Bowl

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SmartPoints Wert pro Portion
Gesamtzeit
1 Std. 30 min
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
1 Std. 10 min
Portion(en)
4
Schwierigkeitsgrad
Leicht

Zutaten

Nudeln, Vollkornnudeln, trocken, jede Sorte

120 g

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Zwiebel/n

1 Stück, klein, rot

Cocktailtomaten

300 g

Salat, Rucola/Rauke

100 Bund

Basilikum

½ Bund

Kattus Zucchini, gegrillt

50 g, Abtropfgewicht

Knoblauch

1 Zehe(n)

Pinienkerne

2 TL

Parmesan/Montello Parmesan

1 EL, gerieben

Öl, Olivenöl

2 TL

Essig

1 EL, Weißwein

Mozzarella, 20% Fett i. Tr./light

1 Kugel(n)

Anleitung

  1. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen, abgießen und kurz abkühlen lassen. Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Rucola waschen und trocken schleudern. Basilikum waschen und trocken schütteln. Zucchini abtropfen lassen und in Stücke schneiden.
  2. Für das Pesto 25 g Rucola mit Basilikum, Knoblauch, 1 TL Pinienkernen, Parmesan, Öl, Essig und 2 EL Wasser pürieren. Nudeln mit der Hälfte des Pestos vermischen und auf 4 Schalen verteilen.
  3. Restlichen Rucola, Zwiebeln, Tomaten und Zucchini nebeneinander auf den Nudeln anrichten. Mozzarella trocken tupfen, grob zupfen und auf die Schalen verteilen. Salat-Pasta-Bowl mit Salz und Pfeffer würzen, mit restlichem Pesto beträufeln, mit restlichen Pinienkernen bestreuen und servieren.