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Foto Hirschgulasch von WW

Hirschgulasch

8
Points®
Gesamtzeit
2 Std.
Zubereitungsdauer
40 min
Garzeit
1 Std. 20 min
Portion(en)
4
Schwierigkeitsgrad
Mittel
Die perfekte Hauptspeise für festliche Anlässe.

Zutaten

Zwiebel/n

1 Stück, mittelgroß

Hirsch, mager, roh

800 g, Gulasch

Öl, Rapsöl

2 TL

Zitronen

½ Stück, unbehandelt

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Lorbeer

1 Blatt/Blätter

Wacholderbeeren

4 Stück

Wildfond

500 ml

Birnen, frisch

5 Stück, mittel

Honig

1 TL

Zimt

½ TL

Nelken

3 Stück

Spätzle, trocken

200 g

Rotkohl/Blaukraut

800 g, Apfelrotkohl, TK

Mehl, Weizenmehl

2 EL

Senf, klassisch

1½ TL

Preiselbeeren (Konserve)

1 EL

Anleitung

  1. Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Hirschulasch portionsweise in Öl ca. 3–5 Minuten rundherum anbraten. Zwiebelstreifen dazugeben und kurz mitbraten. Zitronenhälfte pressen und Schale abreiben. Schale zum Fleisch geben und mit Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt und Wacholderbeeren würzen. Fond und 250 ml Wasser angießen und Gulasch abgedeckt ca. 60 Minuten schmoren.
  2. Birnen waschen, vierteln, entkernen und mit 250 ml Wasser, Zitronensaft, Honig, Zimtpulver und Gewürznelken aufkochen. Ca. 10 Minuten garen.
  3. Spätzle nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Rotkohl nach Packungsanweisung zubereiten.
  4. Mehl mit 50 ml Wasser anrühren und unter Rühren zum Gulasch geben. 5 Minuten garen. Lorbeerblatt und Wacholderbeeren entfernen. Gulasch mit Senf und Preiselbeeren verfeinern. Birnen abtropfen. Gulasch mit Spätzle, Rotkohl und Gewürzbirnen servieren.

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