Himbeer-Biskuitrolle
7
Punkte®
Gesamtzeit: 50 Min • Vorbereitung: 35 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 16 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Eier, Hühnereier
5 Stück, Gewichtsklasse M
Zucker
150 g
Vanillezucker
1 Päckchen
Wasser
4 EL
Mehl, Weizenmehl
150 g
Speisestärke
40 g
Backpulver
1 TL
Himbeeren
500 g
Sahneersatz/Kochcreme zum Aufschlagen, 19% Fett (z.B. Cremefine)
150 ml
Quark, Speisequark, Natur, bis 0,5 % Fett absolut/Magerquark (Magerstufe)
200 g
Puderzucker
3 TL
Anleitung
1
Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Eier mit 100 g Zucker, Vanillezucker und Wasser ca. 7 Minuten sehr schaumig aufschlagen. Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen und unterheben.
2
Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen. Im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten backen. Ein Küchentuch etwas anfeuchten und mit restlichem Zucker bestreuen. Biskuit daraufstürzen, Backpapier abziehen und mit Hilfe des Küchentuchs längs aufrollen. Biskuit abkühlen lassen.
3
Himbeeren vorsichtig waschen und trocken tupfen. Sahneersatz steif schlagen und mit Himbeeren unter den Vanillequark heben. Masse mit 2 TL Puderzucker abschmecken. Biskuit auseinanderrollen, Himbeercreme darauf verteilen und erneut aufrollen. Himbeerbiskuitrolle mit Puderzucker bestäubt servieren.
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