Herzhafter Heringssalat mit Roter Bete und Pellkartoffeln
6
Punkte®
Gesamtzeit: 40 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 30 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Die rote Bete verpasst dem ganzen Salat ein kräftiges Rosa.
Zutaten
Kartoffeln
800 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Zwiebel/n
2 Stück, mittelgroß
Äpfel
3 Stück, mittelgroß, säuerlich (z. B. Elstar)
Dill
½ Bund
Rote Bete, gegart, vakuumiert
500 g
Gewürzgurke/n
120 g
Bismarckhering, mariniert
300 g
Joghurt, Magermilchjoghurt, Natur, bis 0,5 % Fett
250 g
Saure Sahne/Sauerrahm, 10 % Fett
5 EL
Zitronensaft
1 EL
Anleitung
1
Kartoffeln waschen und mit Schale in Salzwasser ca. 25–30 Minuten garen. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Äpfel vierteln, entkernen und schälen. Dill mit Gewürzgurken und Äpfeln in kleine Würfel schneiden. Hering trocken tupfen und in Würfel schneiden.
2
Für das Dressing Joghurt mit saurer Sahne, Zitronensaft und Dill verrühren. Rote-Bete-, Apfel-, Gewürzgurken-, Zwiebel- und Heringswürfel unterheben und Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffeln abgießen, pellen und mit Heringssalat servieren.
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