Herzhafter Haferbrei mit Bacon und Ei
10
Punkte®
Gesamtzeit: 25 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 1 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Eier, Hühnereier
1 Stück, Gewichtsklasse M
Haferflocken/Vollkornhaferflocken
4 EL
Bouillon/Brühe, zubereitet
250 ml
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Frühstücksspeck/Bacon
1 Scheibe(n)
Öl, Olivenöl
1 TL
Tomaten, Cocktailtomaten/Cherrytomaten
100 g
Rucola/Rauke
5 Blatt/Blätter
Anleitung
1
Ei in kochendem Wasser in 7 Minuten wachsweich kochen. Inzwischen Haferflocken in einem Topf leicht anrösten. Brühe zugeben und unter stetigem Rühren bei mittlerer Hitze in ca. 6 Minuten zu einem Brei kochen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt warm halten. Ei abschrecken und vorsichtig pellen.
2
Bacon halbieren. Eine Pfanne auf mittlerer Hitze erwärmen. Öl zugeben, Bacon und Tomaten darin 5 Minuten braten. Falls der Bacon schon vorher knusprig ist, herausnehmen.
3
Tomaten mit Salz und Pfeffer würzen. Haferbrei in einer Schale anrichten. Ei halbieren und mit Bacon und Tomaten darauf anrichten. Rucola grob hacken und darüberstreuen.
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