Herzhafte Quarkwaffeln mit Blumenkohl
3
Punkte®
Gesamtzeit: 45 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Blumenkohl
400 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Eier, Hühnereier
4 Stück, Gewichtsklasse M
Quark, Speisequark, Natur, bis 0,5 % Fett absolut/Magerquark (Magerstufe)
180 g
Zitronensaft
1 EL
Zucchini
1 Stück, mittel
Mehl, Weizenmehl
80 g
Schnittlauch
3 EL
Skyr, Natur, bis 0,5 % Fett
150 g
Italienische Kräuter
2 TL
Öl, Olivenöl
2 TL
Anleitung
1
Blumenkohl in Röschen teilen, ca. 10 Minuten in Salzwasser garen, kurz abkühlen lassen und mit Eiern, Quark und Zitronensaft pürieren. Zucchini waschen, raspeln und mit Mehl, 2 EL Schnittlauch, Salz, Pfeffer und Blumenkohlmasse verrühren.
2
Skyr mit Kräutern, restlichem Schnittlauch, Salz und Pfeffer verrühren. Waffeleisen mit Öl einpinseln und aus dem Teig nacheinander 8 Waffeln backen. Quarkwaffeln servieren.
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