Herztoast mit Spiegelei
7
Punkte®
Gesamtzeit: 15 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 5 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Toast, Vollkorntoast
4 Scheibe(n), klein
Avocado, frisch (verzehrbarer Anteil)
1 Stück, klein
Tomaten, frisch
1 Stück
Öl, Olivenöl
1 TL
Eier, Hühnereier
2 Stück, Gewichtsklasse M
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Frischkäse, bis 5 % Fett absolut
1 EL
Kresse
½ Packung(en)
Anleitung
1
Vollkorntoastscheiben goldbraun rösten und in 2 Scheiben mit einem Herzausstecher ein großes Herz ausstechen. Avocado halbieren, Kern entfernen, schälen und ebenso wie die Tomate in Scheiben schneiden.
2
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und vorsichtig beide Eier nacheinander in die Pfanne gleiten lassen. Zwei Spiegeleier braten, bis das Eigelb leicht anfängt zu stocken. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3
Die beiden Toastscheiben ohne Herz mit Frischkäse bestreichen. Tomaten- und Avocadoscheiben fächerartig darauf legen, mit etwas Gartenkresse bestreuen und je ein Spiegelei darauf platzieren. Mit den ausgestochenen Toastscheiben so abdecken, dass das Eigelb durchschauen kann und mit der restlichen Kresse garnieren.
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