Heidelbeertarte mit Minzguss
7
Punkte®
Gesamtzeit: 2 Std 10 Min • Vorbereitung: 25 Min • Zubereitung: 45 Min • Portionen: 12 • Schwierigkeit: Einfach
Die Heidelbeertarte schmeckt am besten gut gekühlt aus dem Kühlschrank. Beim Blindbacken wird der Teigboden ohne Füllung oder Belag vorgebacken, damit der Teig nicht durchweicht oder aus der Form gerät. Zum Blindbacken eignen sich getrocknete Erbsen, Linsen oder auch Reis, die du mehrfach verwenden kannst.
Zutaten
Eier, Hühnereier
4 Stück, Gewichtsklasse M
Halbfett Margarine, 39 % Fett
60 g
Zucker
100 g
Mehl, Weizenmehl
180 g
Kakaopulver, ungezuckert/Backkakao
1 EL
Backpulver
0.5 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Heidelbeeren/Blaubeeren
200 g
Minze
3 Zweig(e)
Crème légère
150 g
Milch, entrahmt, 0,3 % Fett
100 ml
Anleitung
1
Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. 1 Ei mit Margarine, 50 g Zucker, Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz zu einem glatten Teig verkneten. Teig zwischen Frischhaltefolie rund ausrollen und eine Tarteform (Ø 26 cm) damit auskleiden, dabei einen ca. 2 cm hohen Rand formen.
2
Teig mehrfach mit einer Gabel einstechen, mit Backpapier abdecken, mit 500 g trockenen Hülsenfrüchten beschweren, im Backofen auf mittlerer Schiene 10–15 Minuten blind backen und Backpapier mit Hülsenfrüchten entfernen.
3
Heidelbeeren waschen und trocken tupfen. Für den Guss Minze waschen, trocken schütteln, hacken und mit restlichen Eiern, Crème légère, Milch und restlichem Zucker verrühren.
4
Guss auf den Boden gießen, Heidelbeeren darauf verteilen und Kuchen im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten backen. Heidelbeertarte ca. 60 Minuten auskühlen lassen und servieren.
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