1

Fleisch zum Temperieren aus dem Kühlschrank nehmen. Ofen auf 150° C (Umluft) vorheizen. Paprika waschen, Strunk und Kerne entfernen und ca. 1 cm klein würfeln. Datteln klein hacken. Minze und Petersilie waschen, trockenschütteln, Blätter vom Stiel zupfen und fein hacken.

2

In einem Topf 150 ml Brühe, 100 ml Wasser und Dukkah aufkochen. Inzwischen in der Pfanne 1 TL Öl auf hoher Stufe erhitzen und Paprika- und Dattelwürfel ca. 2 Minuten braten. Danach herausnehmen, beiseitestellen und Pfanne säubern. Bulgur zur Brühe geben, zugedeckt ca. 5 Minuten auf mittlerer Stufe köcheln, vom Herd ziehen und zugedeckt ca. weitere 10 Minuten quellen lassen.

3

In der gesäuberten Pfanne 1 TL Öl auf hoher Stufe erhitzen. Hähnchenbrustfilets waschen, trockentupfen, salzen und im heißen Öl von beiden Seiten je ca. 2 Minuten anbraten. Danach pfeffern und auf einem Blech im Ofen ca. 8 Minuten garen.

4

Knoblauch halbieren, schälen und ½ Knoblauch fein hacken. Spinat waschen und trockenschleudern. 1 TL Öl zum Bratensatz geben und auf mittlerer Stufe erhitzen. Knoblauch zugeben und Spinat nach und nach darin zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen.

5

Paprika, Datteln, Minze und Petersilie unter den Bulgur heben und mit Salz abschmecken. Fleisch aus dem Ofen nehmen. Hähnchenbrust auf arabischem Bulgur und Knoblauchspinat auf Tellern anrichten und servieren.