Hähnchenbrust auf arabischem Bulgur mit Knoblauchspinat

Anleitung

1. Fleisch zum Temperieren aus dem Kühlschrank nehmen. Ofen auf 150° C (Umluft) vorheizen. Paprika waschen, Strunk und Kerne entfernen und ca. 1 cm klein würfeln. Datteln klein hacken. Minze und Petersilie waschen, trockenschütteln, Blätter vom Stiel zupfen und fein hacken.
2. In einem Topf 150 ml Brühe, 100 ml Wasser und Dukkah aufkochen. Inzwischen in der Pfanne 1 TL Öl auf hoher Stufe erhitzen und Paprika- und Dattelwürfel ca. 2 Minuten braten. Danach herausnehmen, beiseitestellen und Pfanne säubern. Bulgur zur Brühe geben, zugedeckt ca. 5 Minuten auf mittlerer Stufe köcheln, vom Herd ziehen und zugedeckt ca. weitere 10 Minuten quellen lassen.
3. In der gesäuberten Pfanne 1 TL Öl auf hoher Stufe erhitzen. Hähnchenbrustfilets waschen, trockentupfen, salzen und im heißen Öl von beiden Seiten je ca. 2 Minuten anbraten. Danach pfeffern und auf einem Blech im Ofen ca. 8 Minuten garen.
4. Knoblauch halbieren, schälen und ½ Knoblauch fein hacken. Spinat waschen und trockenschleudern. 1 TL Öl zum Bratensatz geben und auf mittlerer Stufe erhitzen. Knoblauch zugeben und Spinat nach und nach darin zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen.
5. Paprika, Datteln, Minze und Petersilie unter den Bulgur heben und mit Salz abschmecken. Fleisch aus dem Ofen nehmen. Hähnchenbrust auf arabischem Bulgur und Knoblauchspinat auf Tellern anrichten und servieren.