Hackbraten Stroganoff
4
Points®
Gesamtzeit: 1 Std 5 Min • Vorbereitung: 40 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Wenn das mal keine mutige Abwandlung des beliebten Klassiker ist. Schmeckt übrigens ganz vorzüglich!
Zutaten
Champignons, frisch
125 g
Cornichons
5 Stück
Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln
1 Bund
Tatar, roh
600 g
Paniermehl/Semmelbrösel
2 EL
Eier, Hühnereier
1 Stück, Gewichtsklasse M
Senf, klassisch
4 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Kartoffeln
600 g, festkochend
Halbfett Margarine, 39 % Fett
2 TL
Mehl, Weizenmehl
1 EL
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
300 ml, (2 TL Instantpulver)
Crème légère
3 EL
Petersilie
2 EL, gehackt
Rote Bete (Konserve)
430 g, entspricht 1 Glas
Anleitung
1
Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Champignons trocken abreiben und mit Cornichons in feine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Champignon-, Cornichonwürfel und Frühlingszwiebelringe mit Tatar, Paniermehl, Ei, 1 Teelöffel Senf, Salz und Pfeffer verkneten und zu einem Braten formen.
2
Hackbraten in eine Kastenform (Länge 30 cm) geben und im Backofen auf unterer Schiene ca. 45 Minuten garen. Kartoffeln schälen, halbieren und in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Für die Sauce Margarine in einem Topf schmelzen, Mehl darin hellgelb anschwitzen, unter Rühren mit Brühe ablöschen, ca. 4 Minuten köcheln lassen. Mit Créme légère verfeinern und mit Salz, Pfeffer, restlichem Senf und Petersilie würzen. Kartoffeln abgießen und Rote Bete abtropfen lassen. Hackbraten mit Senfsauce, Salzkartoffeln und Rote Bete servieren.
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