Hackbällchen mit Selleriepüree & Preiselbeeren
6
Points®
Gesamtzeit: 45 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Knollensellerie
1 Knolle(n), mittel
Kartoffeln
250 g, mehligkochend
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Zwiebel/n
2 Stück, mittelgroß
Öl, Rapsöl
4 TL
Hackfleisch/Geflügelhackfleisch, mager (aus Geflügelbrustfilet)
500 g
Senf, klassisch
2½ EL
Paniermehl/Semmelbrösel
40 g
Petersilie
3 EL, gehackt
Gurke, Salatgurke
1 Stück
Essig, Balsamicoessig
2 EL, dunkler
Honig
1 TL
Milch, fettarm, 1,5 % Fett
50 ml
Schmand, 24 % Fett
1 EL
Muskatnuss
1 Prise(n), geriebene
Preiselbeeren (Konserve)
4 EL
Anleitung
1
Sellerie und Kartoffeln schälen, in grobe Stücke schneiden und in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Zwiebeln schälen, 1 Zwiebel würfeln und restliche Zwiebel in feine Ringe schneiden. 1 TL Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, Zwiebelwürfel darin ca. 5 Minuten andünsten, herausnehmen und kurz abkühlen lassen.
2
Zwiebelwürfel mit Hackfleisch, 2 EL Senf, Paniermehl und Petersilie verkneten und mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Masse 20 kleine Bällchen formen. 2 TL Öl im Bratensatz erhitzen und Bällchen darin 10–12 Minuten rundherum braten.
3
Für den Salat Gurke waschen, längs halbieren, entkernen und in Scheiben schneiden. Für das Dressing restliches Öl, Essig, restlichen Senf und Honig verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Gurken mit restlichen Zwiebelringen und Dressing vermischen.
4
Kartoffeln und Sellerie abgießen, mit Milch und Schmand zerstampfen und mit Muskatnuss verfeinern. Hackbällchen mit Selleriepüree, Gurkensalat und Preiselbeeren servieren.
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