Hack-Zucchini-Pfanne mit Nudeln
10
Punkte®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 10 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Dieses super leckere Gericht ist wunderbar schnell zubereitet.
Zutaten
Zucchini
2 Stück, mittel
Schalotten
1 Stück
Champignons, frisch
250 g
Basilikum
0.5 Bund
Cashewnüsse, Natur
6 Stück
Nudeln, trocken, jede Sorte
80 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Pflanzenöl
2 TL
Hackfleisch/Geflügelhackfleisch, mager (aus Geflügelbrustfilet)
250 g
Tomatenmark
1 EL
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
200 ml
Frischkäse, bis 5 % Fett absolut
3 EL
Paprikapulver
1 Prise(n)
Saucenbinder (Instantpulver)
1 TL
Anleitung
1
Zucchini waschen, halbieren und in feine Streifen schneiden oder hobeln. Schalotte schälen und in Ringe schneiden. Basilikum waschen, trocken schütteln und mit Cashewnüssen grob hacken. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.
2
Öl in einer Pfanne erhitzen, Hackfleisch darin ca. 4–5 Minuten krümelig anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Schalotte und Tomatenmark zufügen und unter Rühren anschwitzen. Zucchini- und Chamignonscheiben hinzugeben, mitbraten und mit Brühe ablöschen. Frischkäse unterrühren, mit Paprikapulver würzen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Saucenbinder einrühren und kurz aufkochen lassen.
3
Nudeln abgießen, zusammen mit Basilikum in die Pfanne geben und mit Salz und Pfeffer amschmecken. Hack-Zucchini-Pfanne mit Cashewnüssen bestreut servieren.
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