Gurkengazpacho mit Tahintopping
3
Points®
Gesamtzeit: 50 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 5 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Die Gazpacho hat nur wenige Punkte bietet an heißen Sommertagen eine tolle Erfrischung!
Zutaten
Paprika
1 Stück, grün
Gurke, Salatgurke
1 Stück
Staudensellerie/Bleichsellerie
3 Stange(n)
Petersilie
½ Bund
Toast, Vollkorntoast
1 Scheibe(n), groß
Wasser
250 ml
Öl, Olivenöl
2 TL
Zitronensaft
3 EL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Sonnenblumenkerne
1 EL
Tahin Sesampaste
2 EL
Sojajoghurt, Natur, bis 3 g Zucker/100 g
2 EL
Paprikapulver
½ TL
Anleitung
1
Paprika waschen, entkernen und in Stücke schneiden. Gurke und Sellerie waschen und in Stücke schneiden. Sellerieblätter abzupfen und beiseitestellen. Petersilie waschen und trocken schütteln. Toast grob würfeln und mit Paprika, Gurken, Sellerie, Petersilie, Wasser, Öl und 2 EL Zitronensaft pürieren. Gazpacho mit Salz und Pfeffer abschmecken und ca. 30 Minuten kalt stellen.
2
Sonnenblumenkerne fettfrei in einer Pfanne auf mittlerer Stufe 2–3 Minuten rösten. Für das Topping Tahin, Sojajoghurt, restlichen Zitronensaft, Paprikapulver, Salz und Pfeffer verrühren. Gazpacho auf 4 Gläser oder Schalen verteilen, mit Tahintopping und Sonnenblumenkernen garnieren und kalt genießen.
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