Gurken-Melonen-Salat mit Mozzarella und Pinienkernen
10
Punkte®
Gesamtzeit: 20 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 0 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Ein herzhafter Melonensalat - eine tolle Erfrischung im Sommer!
Zutaten
Gurke, Salatgurke
1 Stück
Wassermelone
300 g
Tomaten, Cocktailtomaten/Cherrytomaten
200 g
Öl, Olivenöl
1 TL
Essig, Weinessig
2 EL
Honig
1 TL
Senf, klassisch
1 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Mozzarella Minis, light
125 g
Toast, Vollkorntoast
1 Scheibe(n), klein
Pinienkerne
2 TL
Anleitung
1
Gurke waschen und mit dem Spiralschneider in Spiralen schneiden. Wassermelone vierteln, Fruchtfleisch von der Schale schneiden und Melone würfeln. Tomaten waschen und halbieren. Für das Dressing Öl mit Essig, Honig, Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Mozzarella-Minis trocken tupfen.
2
Toast würfeln und mit Pinienkernen fettfrei in einer Pfanne auf mittlerer Stufe 2–3 Minuten rösten. Gurkenspiralen mit Melonenwürfeln, Tomatenhälften und Dressing vermischen. Mozzarella-Minis daraufgeben und Gurken-Melonen-Salat mit Pinienkernen und Toastwürfeln bestreut servieren.
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