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Foto Gurken-Melonen-Salat mit Mozzarella und Pinienkernen von WW

Gurken-Melonen-Salat mit Mozzarella und Pinienkernen

7 - 9
PersonalPoints™ pro Portion
Gesamtzeit
20 min
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
0 min
Portion(en)
2
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Ein herzhafter Melonensalat - eine tolle Erfrischung im Sommer!

Zutaten

Salatgurken/Schlangengurken

1 Stück

Wassermelone

300 g, 1/2 Stück

Cocktailtomaten

200 g, gelb

Olivenöl

1 TL

Weinessig

2 EL, Weiß

Honig

1 TL

Senf, klassisch

1 TL

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Mozzarella Minis, light

125 g

Vollkorntoast

1 Scheibe(n), klein

Pinienkerne

2 TL

Anleitung

  1. Gurke waschen und mit dem Spiralschneider in Spiralen schneiden. Wassermelone vierteln, Fruchtfleisch von der Schale schneiden und Melone würfeln. Tomaten waschen und halbieren. Für das Dressing Öl mit Essig, Honig, Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Mozzarella-Minis trocken tupfen.
  2. Toast würfeln und mit Pinienkernen fettfrei in einer Pfanne auf mittlerer Stufe 2–3 Minuten rösten. Gurkenspiralen mit Melonenwürfeln, Tomatenhälften und Dressing vermischen. Mozzarella-Minis daraufgeben und Gurken-Melonen-Salat mit Pinienkernen und Toastwürfeln bestreut servieren.

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