Grünkohlpfanne mit roten Linsen
5
Punkte®
Gesamtzeit: 40 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Karotten/Möhren
2 Stück, mittel
Linsen, rot, trocken
100 g
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß
Peperoni
1 Stück, klein, rot
Öl, Rapsöl
1 TL
Knoblauch
1 Zehe(n)
Currypaste
2 TL, grün
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
500 ml, (2 TL Instantpulver)
Grünkohl/Braunkohl
300 g, (TK)
Kokosmilch, fettreduziert
200 ml
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Cashewnüsse, Natur
4 TL, gehackt
Anleitung
1
Karotten schälen und in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Peperoni waschen, entkernen und in Ringe schneiden. Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Karottenstreifen mit Zwiebelwürfeln darin ca. 3 Minuten andünsten. Knoblauch dazupressen.
2
Currypaste und Linsen zufügen, mit Brühe ablöschen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Grünkohl mit Kokosmilch dazugeben und weitere ca. 15 Minuten köcheln lassen. Grünkohlpfanne mit Salz und Pfeffer würzen und mit Peperoniringen und Cashewnüssen bestreut servieren.
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