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Grünkohlpfanne mit roten Linsen

Grünkohlpfanne mit roten Linsen

5
Points®
Gesamtzeit
40 min
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
20 min
Portion(en)
4
Schwierigkeitsgrad
Leicht

Zutaten

Karotten/Möhren

2 Stück, mittel

Linsen, rot, trocken

100 g

Zwiebel/n

1 Stück, mittelgroß

Peperoni

1 Stück, klein, rot

Öl, Rapsöl

1 TL

Knoblauch

1 Zehe(n)

Currypaste

2 TL, grün

Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet

500 ml, (2 TL Instantpulver)

Grünkohl/Braunkohl

300 g, (TK)

Kokosmilch, fettreduziert

200 ml

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Cashewnüsse, Natur

4 TL, gehackt

Anleitung

  1. Karotten schälen und in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Peperoni waschen, entkernen und in Ringe schneiden. Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Karottenstreifen mit Zwiebelwürfeln darin ca. 3 Minuten andünsten. Knoblauch dazupressen.
  2. Currypaste und Linsen zufügen, mit Brühe ablöschen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Grünkohl mit Kokosmilch dazugeben und weitere ca. 15 Minuten köcheln lassen. Grünkohlpfanne mit Salz und Pfeffer würzen und mit Peperoniringen und Cashewnüssen bestreut servieren.

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