Grünkern mit Spargel und Lachs

Anleitung

1. Grünkern nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Zwiebel schälen und würfeln. Spargel waschen, das untere Drittel schälen und Spargel in Stücke schneiden. Zitronenschale abreiben und Zitrone auspressen. Lachs abspülen, trocken tupfen, in Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebeln darin ca. 2 Minuten anbraten. Spargel dazugeben, ca. 5 Minuten mitbraten und mit Zitronensaft und Brühe ablöschen. Crème légère einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zitronenschale verfeinern.
3. Lachs darauf verteilen und mit Deckel ca. 15 Minuten gar ziehen lassen. Basilikum waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Grünkern mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf Tellern verteilen, Spargel und Lachs darauf- geben und mit Basilikum garniert genießen.