Grünes Rindergeschnetzeltes mit Reis

Anleitung

1. Erbsen auftauen lassen. Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Zwiebel schälen und würfeln. Zuckererbsenschoten waschen und halbieren. Zucchini waschen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Spargel waschen, das untere Drittel schälen und Spargel in Stücke schneiden. Rinderfilet trocken tupfen und in Streifen schneiden.
2. Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen, Rinderfilet darin 2–3 Minuten rundherum braten, mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen. Zwiebeln, Zuckererbsenschoten, Zucchini, Spargel und Erbsen im Bratensatz auf mittlerer Stufe 3–4 Minuten anbraten, mit 200 ml Milch ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 8 Minuten köcheln lassen.
3. Stärke mit restlicher Milch anrühren, zum Gemüse geben und aufkochen. Rinderfilet dazugeben und erwärmen. Rindergeschnetzeltes mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Zitronensaft und Petersilie verfeinern und mit Reis servieren.