Grüner Salat mit Avocado-Orangen-Dressing
6
Punkte®
Gesamtzeit: 35 Min • Vorbereitung: 35 Min • Zubereitung: 0 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Die Kombination aus Avocado und Orangen verfeinert jeden Salat! Veganer können anstatt des Pecorino nussig-würzige Hefeflocken nehmen.
Zutaten
Salatherzen
3 Stück
Petersilie
1 Bund
Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln
1 Bund
Staudensellerie/Bleichsellerie
4 Stange(n)
Gurke, Salatgurke
1 Stück
Kresse
½ Packung(en)
Orangen/Apfelsinen
2 Stück, groß
Avocado, frisch (verzehrbarer Anteil)
150 g
Essig, Weinessig
2 EL
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
50 ml
Senf, klassisch
1 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Parmesan/Montello Parmesan
80 g
Anleitung
1
Salat, Petersilie, Frühlingszwiebeln, Sellerie und Gurke waschen. Salat trocken schleudern und in Streifen schneiden. Petersilie trocken schütteln und grob hacken. Frühlingszwiebeln in Ringe und Sellerie in Scheiben schneiden. Gurken mit einem Sparschäler in lange Streifen schneiden.
2
Für das Dressing Orangen auspressen. Avocado halbieren, Stein entfernen und Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Avocadofruchtfleisch mit Orangensaft, Essig, Brühe und Senf pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salatstreifen, Gemüse und Kräuter mit Dressing vermischen. Salat mit Pecorinohobeln bestreut servieren.
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