Grüner Salat mit Haselnüssen
4
Points®
Gesamtzeit: 20 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 5 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Haselnüsse
30 g
Knoblauch
1 Zehe(n)
Öl, Olivenöl
2 TL
Zitronensaft
2 TL
Senf, klassisch
1 TL, Dijon-
Wasser
1 EL, kaltes
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Zucchini
1 Stück, klein
Staudensellerie/Bleichsellerie
2 Stange(n)
Fenchel
1 Knolle(n), klein
Rucola/Rauke
60 g
Parmesan/Montello Parmesan
30 g, gehobelt
Anleitung
1
Haselnüsse grob hacken und in einer Pfanne fettfrei auf mittlerer Stufe 2–3 Minuten rösten. Für das Dressing Knoblauchzehe pressen und mit Olivenöl, Zitronensaft, Dijonsenf, kaltem Wasser, Salz und Pfeffer verrühren.
2
Zucchini waschen und mit einem Sparschäler in lange Streifen schneiden. Staudensellerie waschen, in feine Scheiben schneiden und Blätter abzupfen. Fenchelknolle waschen und in feine Streifen schneiden. Fenchelgrün hacken. Rucola waschen und trocken schleudern. Zucchini, Sellerie, Fenchel, Rucola und Dressing vermischen und mit Parmesanhobeln, Sellerieblättern, Fenchelgrün und Haselnüssen bestreuen. Grünen Salat servieren.
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