Grüne Spargelpasta mit Avocadopesto
8
Punkte®
Gesamtzeit: 25 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 10 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Spargel
250 g
Zucchini
2 Stück, mittel
Avocado, frisch (verzehrbarer Anteil)
100 g
Limettensaft
2 TL
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
50 ml
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Nudeln, trocken, jede Sorte
80 g
Öl, Olivenöl
1 TL
Anleitung
1
Spargel waschen, das untere Drittel schälen und Spargel in Stücke schneiden. Zucchini waschen und mit dem Spiralschneider in Spiralen schneiden. Für das Pesto Avocadofruchtfleisch mit Limettensaft, Brühe, Salz und Pfeffer pürieren.
2
Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Zucchinispiralen ca. 3 Minuten vor Ende der Garzeit dazugeben. Öl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen, Spargelstücke darin ca. 5 Minuten braten und mit Salz und Pfeffer würzen.
3
Nudeln samt Zucchinispiralen abgießen, mit Avocadopesto vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Spargelstücken vermischen. Grüne Spargelpasta servieren.
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