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Grüne Gemüse-Graupen-Suppe

Grüne Gemüse-Graupen-Suppe

5
Points®
Gesamtzeit
1 Std. 10 min
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
50 min
Portion(en)
4
Schwierigkeitsgrad
Leicht

Zutaten

Lauch/Porree

1 Stange(n), klein

Öl, Olivenöl

1 EL

Knoblauch

2 Zehe(n)

Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet

2 Liter

Graupen, trocken

100 g

Zucchini

1 Stück, mittel

Brokkoli

500 g, röschen

Grünkohl/Braunkohl

100 g, Grünkohl, TK

Erbsen, frisch/TK

120 g, TK

Wasser

1 Liter

Essig

1 TL

Salz/Jodsalz

1 TL

Pfeffer

1 Prise(n)

Eier, Hühnereier

4 Stück, Gewichtsklasse M

Parmesan/Montello Parmesan

20 g

Anleitung

  1. Lauch waschen und in Ringe schneiden. Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Lauch darin ca. 3 Minuten anbraten. Knoblauch dazupressen und ca. 1 Minute mitbraten. Mit Brühe ablöschen, Graupen dazugeben und aufkochen. Suppe auf niedriger Stufe ca. 30 Minuten köcheln lassen, dabei gegebenenfalls Schaum abschöpfen.
  2. Zucchini waschen und mit einem Spiralschneider in Spiralen schneiden. Brokkoli waschen, in Röschen teilen, mit gefrorenem Grünkohl in die Suppe geben und ca. 5 Minuten mitgaren. Zucchini-Spaghetti und gefrorene Erbsen dazugeben und weitere ca. 2 Minuten garen.
  3. Wasser mit Essig und 1 TL Salz in einem Topf auf hoher Stufe zum Sieden bringen. Eier einzeln in eine Suppenkelle schlagen, langsam in das Wasser geben und 4−5 Minuten auf niedriger Stufe ziehen lassen. Gemüse-Graupen-Suppe auf 4 Teller verteilen, Eier darauf anrichten und mit Parmesan garniert servieren.

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