Grill-Aubergine mit Feta und Rispentomaten
2
Punkte®
Gesamtzeit: 35 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Auberginen sind eine herrliche Basis zum Füllen und passen zu frischem Salat, knackigem Baguette, saftigen Steaks und Filets.
Zutaten
Auberginen
1 Stück, groß
Pflanzenöl
1 TL
Knoblauch
1 Zehe(n)
Schafskäse/Feta 25 % Fett i. Tr. (9 % Fett absolut)
50 g
Rosmarin
2 Zweig(e)
Tomaten, Cocktailtomaten/Cherrytomaten
2 Stück
Pfeffer
1 Prise(n)
Blattsalat
4 Blatt/Blätter
Anleitung
1
Backofen auf 190° C (Gas: Stufe 2–3, Umluft: 170° C) vorheizen. Auberginen halbieren, kreuzweise einritzen (nicht die Schale!) und mit Pflanzenöl einpinseln. Die Schnittflächen mit Knoblauch einreiben.
2
Grill oder Pfanne erhitzen, die Auberginenhälften mit der Schnittfläche nach unten für 2–3 Minuten anbraten. Hälften auf ein Backblech mit der Schnittfläche nach oben legen. Schafskäse in dünne Scheiben schneiden, und zusammen mit Rosmarin und Tomaten auf die Aubergine geben.
3
Auberginen für 15–20 Minuten backen, bis das Fruchtfleisch weich ist. Auf Salatblättern mit frischen Tomatenrispen anrichten.
4
Tipp: Die Auberginen werden besonders aromatisch, wenn sie mit getrockneten mediterranen Kräutern oder frischem Rosmarin und Thymian bestreut serviert werden.
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