Griechischer Lammeintopf
3
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 10 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 55 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Lamm ist aus der griechischen Küche nicht wegzudenken.
Zutaten
Pflanzenöl
5 TL
Lammkeule (ohne Fettrand), roh
600 g, verzehrbarer Anteil, in Würfeln
Zwiebel/n
2 Stück, mittelgroß, rot
Knoblauch
10 Zehe(n)
Tomaten (Konserve)
800 g, stückig
Tomatenmark
1 EL
Oregano
3 EL, frisch, gehackt (oder 1 TL getrocknet)
Rotwein, schwer, 13 Vol.-%
80 ml
Paprika
2 Stück, gelb
Oliven, schwarz, in Lake
50 g, ohne Stein
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Kartoffeln
400 g
Petersilie
3 Zweig(e), frisch
Anleitung
1
2 TL Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Lammfleisch darin ca. 5 Minuten rundherum anbraten. Fleisch mit einem Schlitzlöffel aus der Pfanne heben und beiseitestellen. 1 TL Öl in der Pfanne erhitzen. Zwiebeln schälen, vierteln, in dünne Ringe schneiden und ca. 5 Minuten garen. Eventuell 1 Spritzer Wasser dazugeben, um Anbrennen zu vermeiden. 8 Knoblauchzehen schälen und ganz zu den Zwiebeln geben. Ca. 2 Minuten garen.
2
Lammfleisch mit Tomaten, Tomatenmark, Oregano und Wein dazugeben. 300 ml Wasser dazugeben, zum Kochen bringen und ca. 20 Minuten garen. Paprika waschen, halbieren, entkernen und in große Stücke schneiden. Oliven halbieren und mit Paprika in die Pfanne geben. Ca. 15 Minuten garen.
3
Kartoffeln waschen, halbieren und in Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Abgießen und abtropfen lassen. Restliches Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Kartoffeln dazugeben. Restlichen Knoblauch dazupressen und ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Petersilie waschen, trocken schütteln, klein schneiden und unter die Kartoffeln rühren. Griechischen Lammeintopf mit Kartoffeln sofort servieren.
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