Griechischer Couscoussalat
6
Punkte®
Gesamtzeit: 0 Min • Vorbereitung: 0 Min • Zubereitung: 0 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Iss mich! Dieser herzhafte Salat macht satt und ist eine Freude für den Gaumen.
Zutaten
Paprika
1 Stück, gelb
Zwiebel/n
1 Stück, klein, rot
Oregano
2 Prise(n), getrocknet
Öl, Olivenöl
2 TL
Couscous, trocken
80 g
Essig, Weinessig
1 TL, Rotweinessig
Tomaten, frisch
125 g, rot und gelb
Minze
½ Bund, frisch
Petersilie
1 Handvoll, frisch
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Anleitung
1
Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Paprika waschen, halbieren, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel schälen und in Keile schneiden. Beides auf ein Backblech verteilen, mit Oregano bestreuen und mit 1 TL Öl beträufeln. Im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten rösten, bis das Gemüse Farbe bekommen hat.
2
Zwischenzeitlich Couscous in einer Schale mit 150 ml kochendem Wasser bedecken und abgedeckt ca. 10 Minuten quellen lassen. Mit einer Gabel auflockern, restliches Öl, Essig und geröstetes Gemüse dazugeben. Tomaten waschen und halbieren. Minze und Petersilie waschen, gut trocknen schütteln, klein schneiden und mit den Tomaten vorsichtig unter den Couscous rühren. Gut vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
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