Greek Chicken Bowl

Anleitung

1. Schafskäse zerbröseln und mit Joghurt, 1/4 TL Zitronenschale, Pfeffer und 2 EL Wasser verrühren. Hähnchenbrust mit Deckel auf niedriger Stufe ca. 30 Minuten in Wasser köcheln lassen. Anschließend grob zerrupfen.
2. Öl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Blumenkohlreis darin braten. Mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen. Spinat unterheben und weitere 1 bis 2 Minuten garen, bis er zusammenfällt. Blumenkohlreis vom Herd nehmen und restliche Zitronenschale unterrühren.
3. Tomaten halbieren. Blumenkohlreis in eine Schüssel geben. Hähnchenbrust, Tomaten und Hummus daraufgeben, mit Schafskäse-Dressing beträufeln und mit Zitronenspalte servieren.