Foto Gratinierter Lachs mit Rahmwirsing von WW

Gratinierter Lachs mit Rahmwirsing

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SmartPoints Wert pro Portion
Gesamtzeit
1 Std. 20 min
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
1 Std.
Portion(en)
4
Schwierigkeitsgrad
Mittel
Wirsing ist vielseitig verwendbar, da seine Blätter zarter sind als die der meisten anderen Kohlsorten – z. B. als Eintopf, Kohlrouladen oder als Gemüsebeilage.

Zutaten

Kartoffeln

350 g, festkochend

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Lachs, roh

500 g, (4 Filets à 125 g)

Zitronensaft

1 EL

Pfeffer

1 Prise(n)

Eier, Hühnereier

1 Stück, Gewichtsklasse M

Kartoffelstärke

1 TL

Thymian

1 TL, gehackt

Brot, Baguettebrot

120 g

Wirsing

1 Kopf

Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet

400 ml, (2 TL Instantpulver)

Schmand, 24 % Fett

3 EL

Senf, klassisch

1 TL

Anleitung

  1. Kartoffeln mit Schale in Salzwasser ca. 15–18 Minuten garen. Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Kartoffeln abgießen, pellen und grob raspeln. Lachsfilets abspülen, trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern. Lachsfilets in eine Auflaufform (ca. 20 x 20 cm) legen.
  2. Ei verquirlen und mit Kartoffelraspeln und Stärke mischen. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen und Masse auf den Lachsfilets verteilen. Im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen. Baguette in 8 dünne Scheiben schneiden, ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit dazulegen und rösten.
  3. Wirsing putzen, halbieren, den Strunk entfernen und Wirsing in Streifen schneiden. Wirsingstreifen in Brühe ca. 20 Minuten garen. Mit Schmand und Senf verfeinern, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gratinierten Lachs mit Rahmwirsing und Baguette servieren.