Gnocchiteig

Anleitung

1. Kartoffeln waschen und mit Schale in Salzwasser ca. 25–30 Minuten kochen. Kartoffeln heiß schälen und sofort durch eine Kartoffelpresse drücken. Leicht salzen. Mehl nach und nach unterkneten, bis ein glatter Teig entstanden ist, der nicht mehr klebt.
2. Teig in 6 Teile teilen, zu etwa fingerdicken Rollen formen und diese in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Mit Hilfe einer Gabel Muster in die Gnocchi drücken und in kochendes Salzwasser geben. Die Gnocchi sind gar, wenn sie an der Oberfläche schwimmen. Ergibt ca. 720 g Gnocchi.