Gnocchi mit Zucchini und Bacon
10
Punkte®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Zucchini
1 Stück, groß, (200 g)
Tomaten, Cocktailtomaten/Cherrytomaten
125 g
Öl, Rapsöl
1 TL
Frühstücksspeck/Bacon
80 g
Knoblauch
2 Zehe(n)
Eier, Hühnereier
1 Stück, Gewichtsklasse M
Frischkäse, bis 5 % Fett absolut
75 g
Parmesan/Montello Parmesan
2 EL, gerieben
Pfeffer
1 Prise(n)
Rucola/Rauke
1 Handvoll
Gnocchi (Fertigprodukt)
500 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Anleitung
1
Zucchini in Scheiben schneiden, Cocktailtomaten halbieren. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zucchini und Tomaten dazugeben und unter Rühren 5 Minuten braten. Frühstücksspeck hinzufügen. Knoblauch pressen, dazugeben und unter Rühren weitere 2–3 Minuten braten.
2
Ei, Frischkäse und Parmesan in einer Schüssel verquirlen und mit Pfeffer würzen. Rucola vorbereiten und in Stücke zupfen.
3
Gnocchi nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Die Gnocchi abgießen und gut abtropfen lassen, dabei einen Teil des Kochwassers aufbewahren. Gnocchi zurück in den Topf geben.
4
Bacon-Gemüse-Mischung mit Eimischung zu den Gnocchi geben und erhitzen, sodass die Eimasse stockt. Sauce mit etwas Kochwasser verdünnen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Rucola garnieren.
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