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Gnocchi mit Zucchini und Bacon

Gnocchi mit Zucchini und Bacon

10
Points®
Gesamtzeit
30 min
Zubereitungsdauer
10 min
Garzeit
20 min
Portion(en)
4
Schwierigkeitsgrad
Leicht

Zutaten

Zucchini

1 Stück, groß, (200 g)

Tomaten, Cocktailtomaten/Cherrytomaten

125 g

Öl, Rapsöl

1 TL

Frühstücksspeck/Bacon

80 g

Knoblauch

2 Zehe(n)

Eier, Hühnereier

1 Stück, Gewichtsklasse M

Frischkäse, bis 5 % Fett absolut

75 g

Parmesan/Montello Parmesan

2 EL, gerieben

Pfeffer

1 Prise(n)

Rucola/Rauke

1 Handvoll

Gnocchi (Fertigprodukt)

500 g

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Anleitung

  1. Zucchini in Scheiben schneiden, Cocktailtomaten halbieren. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zucchini und Tomaten dazugeben und unter Rühren 5 Minuten braten. Frühstücksspeck hinzufügen. Knoblauch pressen, dazugeben und unter Rühren weitere 2–3 Minuten braten.
  2. Ei, Frischkäse und Parmesan in einer Schüssel verquirlen und mit Pfeffer würzen. Rucola vorbereiten und in Stücke zupfen.
  3. Gnocchi nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Die Gnocchi abgießen und gut abtropfen lassen, dabei einen Teil des Kochwassers aufbewahren. Gnocchi zurück in den Topf geben.
  4. Bacon-Gemüse-Mischung mit Eimischung zu den Gnocchi geben und erhitzen, sodass die Eimasse stockt. Sauce mit etwas Kochwasser verdünnen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Rucola garnieren.

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