Gnocchi mit Spargel in Salbei-Orangen-Rahm

Anleitung

1. In einem großen Topf ca. 2 l Salzwasser aufkochen. Spargel waschen und den unteren holzigen Teil (ca. ¼ der Stange) abschneiden. Spargelstangen am unteren Drittel schälen und Spargel im kochenden Salzwasser ca. 3 Minuten kochen. Anschließend abschöpfen und kalt abspülen. Kochwasser im Topf aufbewahren.
2. Orange heiß waschen und die Schale fein abreiben. Orange halbieren und den Saft auspressen. Salbei waschen, trocken schütteln, die Blätter vom Stiel zupfen und fein hacken.
3. Das Salzwasser erneut zum Kochen bringen. Orangenschale und -saft, Salbei und ½ Kelle Kochwasser in einer großen Pfanne auf hoher Stufe erhitzen und Spargel darin ca. 3 Minuten dünsten. 125 ml Kochsahne dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Gnocchi in das kochende Salzwasser geben und ca. 2 Minuten garen (das Wasser solte dabei nicht sprudelnd kochen). Sobald sie an der Oberfläche schwimmen, können sie abgeschöpft werden.
5. Gnocchi auf Tellern anrichten. Spargel dazugeben, Sauce darübergießen und Gnocchi mit Spargel in Salbei-Orangen-Sauce servieren.