1

In einem großen Topf ca. 2 l Salzwasser aufkochen. Spargel waschen und den unteren holzigen Teil (ca. ¼ der Stange) abschneiden. Spargelstangen am unteren Drittel schälen und Spargel im kochenden Salzwasser ca. 3 Minuten kochen. Anschließend abschöpfen und kalt abspülen. Kochwasser im Topf aufbewahren.

2

Orange heiß waschen und die Schale fein abreiben. Orange halbieren und den Saft auspressen. Salbei waschen, trocken schütteln, die Blätter vom Stiel zupfen und fein hacken.

3

Das Salzwasser erneut zum Kochen bringen. Orangenschale und -saft, Salbei und ½ Kelle Kochwasser in einer großen Pfanne auf hoher Stufe erhitzen und Spargel darin ca. 3 Minuten dünsten. 125 ml Kochsahne dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.

4

Gnocchi in das kochende Salzwasser geben und ca. 2 Minuten garen (das Wasser solte dabei nicht sprudelnd kochen). Sobald sie an der Oberfläche schwimmen, können sie abgeschöpft werden.

5

Gnocchi auf Tellern anrichten. Spargel dazugeben, Sauce darübergießen und Gnocchi mit Spargel in Salbei-Orangen-Sauce servieren.