Gnocchi mit Rahmkarotten und Landschinken

Anleitung

1. In einer großen Pfanne Schinken fettfrei auf hoher Stufe ca. 3 Minuten erhitzen. Danach auf Küchenkrepp beiseitelegen und Pfanne säubern. Petersilie waschen, trockenschütteln, Blätter vom Stiel zupfen und fein hacken. Danach beiseitelegen.
2. Karotten waschen, schälen und schräg in ca. 1 cm dünne Scheiben schneiden. In einem mittleren Topf 1 TL Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen und Karotten darin ca. 2 Minuten anschwitzen. Peppers No. 2 und 50 ml Wasser zugeben und auf mittlerer Stufe zugedeckt ca. 10 Minuten garen.
3. In einem großen Topf ca. 2 l Salzwasser zum Kochen bringen. Zwiebeln halbieren, schälen, in je 4 Spalten schneiden und die Schichten voneinander lösen. In der Pfanne 1 TL Olivenöl und 1 Prise Zucker auf mittlerer Stufe erhitzen, Zwiebeln dazugeben und ca. 1 Minute anbraten. Danach mit 100 ml Wasser ablöschen und auf niedriger Stufe ca. 10 Minuten schmoren lassen.
4. Gnocchi im heißen Salzwasser auf mittlerer Stufe ca. 2 Minuten garen (das Wasser sollte dabei nicht sprudelnd kochen). Sobald die Gnocchi an der Oberfläche schwimmen, sind sie gar und können abgegossen werden. Gnocchi und 100 g Frischkäse zu den Karotten geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Gnocchi mit Rahmkarotten auf Tellern anrichten, Landschinken und Schmorzwiebeln dazugeben und servieren.