1

Zucchini und Frühlingszwiebeln waschen und Enden entfernen. Zucchini längs halbieren und ca. 0,5 cm dünne Halbmonde schneiden. Frühlingszwiebeln schräg in ca. 0,5 cm dünne Ringe schneiden. Schinken ca. 2 cm klein würfeln.

2

Zwiebeln schälen und sechsteln, sodass die Zwiebelstücke noch zusammenhängen (am besten schneidest Du das Wurzelende nur ein bisschen ab). 2 EL Balsamico und 2 EL Wasser mit 2 TL Zucker in einem 1. mittleren Topf erhitzen und die Zwiebeln darin zugedeckt ca. 15 Minuten auf mittlerer Stufe schmoren.

3

2 l Salzwasser in einem 2. mittleren Topf aufkochen. 1 TL Öl in einer großen Pfanne auf hoher Stufe erhitzen und Zucchini darin 3–4 Minuten anbraten. Danach Schinken und Frühlingszwiebeln zugeben und auf mittlerer Stufe ca. weitere 5 Minuten anbraten.

4

Gnocchi im siedenden Wasser ca. 4 Minuten al dente garen (das Wasser sollte dabei nicht sprudelnd kochen). Sobald die Gnocchi an die Oberfläche kommen, sind sie gar und können abgegossen werden.

5

Frischkäse und ½ Kelle Kochwasser zum Schinken in die Pfanne geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zwiebeln mit Salz und Pfeffer würzen.

6

Gnocchi mit Schinkensauce auf Tellern anrichten, die Balsamicozwiebeln dazulegen und servieren.