Glasnudelsalat mit Tatar
5
Points®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 6 • Schwierigkeit: Einfach
Dieser asiatisch angehauchte Glasnudelsalat ist leicht und schnell zu haben!
Zutaten
Karotten/Möhren
500 g
Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln
3 Stück
Gurke, Salatgurke
1 Stück, klein
Ingwer
1 Stückchen, (ca. 1 cm)
Mungobohnensprossen
200 g, (ersatzweise Konserve)
Glasnudeln, trocken
200 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pflanzenöl
2 TL
Tatar, roh
300 g
Sojasauce
6 EL
Sambal Oelek
2 TL
Limetten
1 Stück
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
150 ml, (1/2 TL Instantpulver)
Öl, Sesamöl
2 TL
Pfeffer
1 Prise(n)
Cashewnüsse, Natur
10 Stück
Anleitung
1
Karotten schälen und in Stifte schneiden. Lauchzwiebel waschen und in Ringe schneiden. Gurke waschen, längs halbieren, mit einem TL entkernen und würfeln. Ingwer schälen und reiben. Mungobohnensprossen waschen und abtropfen lassen. Glasnudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.
2
Öl in einer Pfanne erhitzen und Tatar darin ca. 4–6 Minuten krümelig anbraten. Mit 2 EL Sojasauce und Sambal Oelek würzen. Nudeln abgießen und abkühlen lassen. Limette auspressen. Für das Dressing Brühe mit Sesamöl, Limettensaft, Ingwer und restlicher Sojasauce verrühren, salzen, pfeffern.
3
Tatar mit Mungobohnensprossen, Karottenstiften, Gurkenwürfeln, Lauchzwiebelringen, Glasnudeln und Dressing vermengen. Cashewnüsse grob hacken und Glasnudelsalat damit bestreut servieren.
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