Glasnudelsalat mit Spargel

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SmartPoints Wert pro Portion
Gesamtzeit
25 min
Zubereitungsdauer
15 min
Garzeit
10 min
Portion(en)
2
Schwierigkeitsgrad
Mittel
Lecker für zwischendurch!

Zutaten

Glasnudeln, trocken

80 g

Spargel

250 g

Ananas, frisch

¼ Stück, verzehrbarer Anteil

Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln

2 Stück

Chilischote/n

1 Stück

Geflügelbrustaufschnitt

3 Scheibe(n)

Sojasauce

2½ EL

Essig

1½ EL, bevorzugt Reisessig

Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet

75 ml, (1/2 TL Instantpulver)

Koriander

1 EL, gehackt

Sesam

1 TL

Kreuzkümmel/Cumin

1 Prise(n)

Zitronengras

2 Prise(n), Pulver

Anleitung

  1. Glasnudeln nach Packungsanweisung in Wasser garen und abgießen. Spargel waschen, das untere Drittel schälen und in Stücke schneiden. Spargelstücke in Salzwasser ca. 3–5 Minuten garen und abgießen. Ananas schälen, den Strunk entfernen und Ananas würfeln. Lauchzwiebeln und Chilischote waschen. Chilischote entkernen und mit Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Geflügelbrustaufschnitt zu Streifen schneiden.
  2. Für das Dressing Sojasauce mit Reisessig, Gemüsebrühe, Koriander, Chiliringen und Sesam verrühren und mit Kreuzkümmel und Zitronengraspulver würzen. Nudeln mit Lauchzwiebelringen, Spargelstücken, Ananaswürfeln und Geflügelbruststreifen mischen. Dressing unter den Salat heben, mit Salz abschmecken und servieren.