Glasnudelsalat mit Spargel
6
Points®
Gesamtzeit: 25 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 10 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Lecker für zwischendurch!
Zutaten
Glasnudeln, trocken
80 g
Spargel
250 g
Ananas, frisch
¼ Stück, verzehrbarer Anteil
Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln
2 Stück
Chilischote/n
1 Stück
Geflügelbrustaufschnitt
3 Scheibe(n)
Sojasauce
2½ EL
Essig
1½ EL, bevorzugt Reisessig
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
75 ml, (1/2 TL Instantpulver)
Koriander
1 EL, gehackt
Sesam
1 TL
Kreuzkümmel/Cumin
1 Prise(n)
Zitronengras
2 Prise(n), Pulver
Anleitung
1
Glasnudeln nach Packungsanweisung in Wasser garen und abgießen. Spargel waschen, das untere Drittel schälen und in Stücke schneiden. Spargelstücke in Salzwasser ca. 3–5 Minuten garen und abgießen. Ananas schälen, den Strunk entfernen und Ananas würfeln. Lauchzwiebeln und Chilischote waschen. Chilischote entkernen und mit Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Geflügelbrustaufschnitt zu Streifen schneiden.
2
Für das Dressing Sojasauce mit Reisessig, Gemüsebrühe, Koriander, Chiliringen und Sesam verrühren und mit Kreuzkümmel und Zitronengraspulver würzen. Nudeln mit Lauchzwiebelringen, Spargelstücken, Ananaswürfeln und Geflügelbruststreifen mischen. Dressing unter den Salat heben, mit Salz abschmecken und servieren.
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