Gewickeltes Hähnchen mit Granatapfel-Gurken-Salat

Anleitung

1. Granatapfel in eine große Schüssel entkernen und eine kleine Handvoll Kerne beiseitelegen.
2. Hähnchen waschen, trockentupfen und längs halbieren. Die Hälften in 100 g Schinken einwickeln. Eine mittlere Pfanne fettfrei auf hoher Stufe erhitzen und Hähnchenstreifen darin ca. 3 Minuten rundherum anbraten (siehe Tipp). Danach auf mittlerer Stufe ca. 10 Minuten zugedeckt zu Ende garen und dabei gelegentlich wenden.
3. Salatgurke waschen, halbieren, und ca. 0,5 cm dünne Halbmonde schneiden. 10 g Petersilie waschen, trockenschütteln, die Blätter vom Stiel zupfen und fein hacken. Beides mit den Granatapfelkernen mischen.
4. Indes Birne waschen, vierteln, entkernen und ca. 1 cm klein würfeln. Birnenwürfel, 125 g Quark und 2 TL Olivenöl und zum Granatapfel-Gurken-Salat geben, vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Granatapfel-Gurken-Salat auf Tellern anrichten, die gewickelten Hähnchenstreifen darauflegen und mit den restlichen Granatapfelkernen bestreut servieren.
6. Tipp: Wenn Du die umwickelten Hähnchenstreifen anbrätst, legt sie mit der überlappenden Schnittstelle nach unten in die Pfanne, damit der Schinken gut am Fleisch haften kann.