Foto Geschmorte Maispoularde mit Polenta von WW

Geschmorte Maispoularde mit Polenta

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SmartPoints Wert pro Portion
Gesamtzeit
1 Std. 35 min
Zubereitungsdauer
45 min
Garzeit
50 min
Portion(en)
4
Schwierigkeitsgrad
Leicht

Zutaten

Zwiebel/n

3 Stück, mittelgroß

Knoblauch

2 Zehe(n)

Karotten/Möhren

2 Stück, mittel

Sellerie, Knollensellerie

200 g

Maispoulardenkeule, ohne Haut, roh (1 Stück, 220 g; verzehrbarer Anteil 165 g)

4 Stück, verzehrbarer Anteil

Bouillon/Brühe, zubereitet

800 ml

Petersilienwurzel

300 g

Pfifferlinge

250 g

Champignons, frisch

250 g

Öl, Olivenöl

1 TL

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Petersilie

1 EL, gehackt

Bouillon/Brühe, zubereitet

300 ml, Pilzfond

Milch, entrahmt, 0,3 % Fett

100 ml

Maisgrieß/Polenta, trocken

120 g

Tomaten, frisch

2 Stück

Schnittlauch

2 EL

Parmesan/Montello Parmesan

2 EL, gerieben

Anleitung

  1. Zwiebeln schälen, 1 Zwiebel in Spalten schneiden und restliche Zwiebeln fein würfeln. Knoblauch fein hacken. Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Sellerie schälen und in Stücke schneiden. Maispoulardenkeulen trocken tupfen. Zwiebelspalten, Knoblauch, Karotten und Sellerie in einen Topf oder Bräter geben, Geflügelfond angießen, Maispoulardenkeulen daraufsetzen und auf niedriger bis mittlerer Stufe mit Deckel ca. 50 Minuten schmoren.
  2. Petersilienwurzel schälen und in kleine Würfel schneiden. Pilze trocken abreiben, Pfifferlinge gegebenenfalls waschen und Pilze in Stücke schneiden. Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und die Hälfte der Zwiebelwürfel mit Petersilienwurzeln darin ca. 5 Minuten andünsten. Pilze dazugeben, 5-6 Minuten mitgaren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie verfeinern.
  3. Restliche Zwiebelwürfel fettfrei in einem Topf auf mittlerer bis hoher Stufe ca. 1 Minute andünsten und mit Pilzfond und Milch ablöschen. Polenta einrühren und nach Packungsanweisung garen. Tomaten waschen, entkernen, würfeln, mit Schnittlauch und Grana Padano unter die Polenta rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Geschmorte Maispoularde mit Polenta, Fondgemüse und Petersilienwurzel-Pilz-Pfanne servieren.