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Geschmorte Auberginen mit Tatar und Schafskäse

Geschmorte Auberginen mit Tatar und Schafskäse

12
Points®
Gesamtzeit
1 Std. 30 min
Zubereitungsdauer
40 min
Garzeit
50 min
Portion(en)
2
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Ein köstliches und einfaches Gericht, dass auch Kochanfängern leicht gelingt

Zutaten

Auberginen

3 Stück, klein, (à 200 g)

Schafskäse/Feta 25 % Fett i. Tr. (9 % Fett absolut)

80 g

Tatar, roh

250 g

Tomatenmark

1 EL

Oregano

1 TL, gehackt

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Tomaten, frisch

2 Stück

Kartoffeln

700 g, festkochend

Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet

200 ml, (1 TL Instantpulver)

Tomaten, passiert

250 g

Anleitung

  1. Auberginen waschen und 2 Auberginen längs halbieren. Auberginenhälften mit einem Teelöffel oder Kugelausstecher aushöhlen, dabei einen ca. 1 cm dicken Rand und Boden stehen lassen. 1 Aubergine in kleine Würfel schneiden und ausgehöhltes Fruchtfleisch hacken.
  2. Schafskäse zerbröseln und mit Tatar, Tomatenmark, Oregano, Salz und Pfeffer vermischen. Auberginenhälften salzen, mit Tatar-Schafskäse-Masse füllen und in eine Auflaufform (25 x 30 cm) setzen. Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen.
  3. Tomaten waschen. Kartoffeln schälen und mit Tomaten in Würfel schneiden. Kartoffel-, Tomaten- und Auberginenwürfel mit gehacktem Auberginenfruchtfleisch in der Auflaufform verteilen und Brühe angießen. Gefüllte Auberginen mit Tomaten-Kartoffel-Gemüse im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten garen.
  4. Passierte Tomaten kräftig mit Salz und Pfeffer würzen, über das Gemüse gießen, vermischen und im Backofen weitere ca. 20 Minuten garen. Geschmorte Auberginen mit Tomaten-Kartoffel-Gemüse servieren.

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