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Gemüsesuppe mit Röstpaprika

Gemüsesuppe mit Röstpaprika

7
Points®
Gesamtzeit
30 min
Zubereitungsdauer
15 min
Garzeit
15 min
Portion(en)
2
Schwierigkeitsgrad
Leicht

Zutaten

Zwiebel/n

1 Stück, groß

Zucchini

2 Stück, mittel

Öl, Olivenöl

2 TL

Tomatenmark

3 EL

Senf, klassisch

2 TL

Essig, Balsamicoessig

1 EL, hell

Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet

800 ml, (4 TL Instantpulver)

Oregano

1 TL, gehackt

Paprika, geröstet, eingelegt in Lake (Konserve)

400 g, (Abtropfgewicht, 1 Glas)

Rosmarin

2 TL, gehackt

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Cayennepfeffer

1 Prise(n)

Brot, Baguettebrot

4 Scheibe(n)

Anleitung

  1. Zwiebel schälen. Zucchini waschen und mit Zwiebel würfeln. Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebel- und Zucchiniwürfel darin ca. 5 Minuten anbraten.
  2. Tomatenmark und Senf einrühren und kurz mitbraten. Gemüse mit Essig und Brühe ablöschen, Oregano zufügen und Suppe ca. 20 Minuten garen.
  3. 100 g Paprika in feine Streifen schneiden und beiseitestellen. Restliche Paprika grob in Stücke schneiden, ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit zur Suppe geben und erwärmen. Suppe pürieren, Paprikastreifen hinzufügen und darin erwärmen. Röstpaprikasuppe mit Rosmarin verfeinern, mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken und mit Baguette servieren.

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