Gemüserührei
7
Points®
Gesamtzeit: 20 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 10 Min • Portionen: 1 • Schwierigkeit: Einfach
Ein guter Start in den Tag – mit diesem lecker sättigendem Frühstück aus frischem Gemüse, Schinken und Pumpernickel.
Zutaten
Champignons, frisch
3 Stück, mittel
Tomaten, frisch
1 Stück
Zwiebel/n
1 Stück, klein
Schinken, gekocht/ Kochschinken (ohne Fettrand)
2 Scheibe(n)
Schafskäse/Feta 25 % Fett i. Tr. (9 % Fett absolut)
30 g
Pflanzenöl
1 TL
Eier, Hühnereier
1 Stück, Gewichtsklasse M
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Paprikapulver
1 Prise(n)
Toast, Vollkorntoast
2 Scheibe(n), klein
Ananas, frisch
½ Stück, verzehrbarer Anteil
Anleitung
1
Champignons trocken abreiben, Tomate waschen und Zwiebel schälen. Gekochten Schinken, Champignons, Tomate, Zwiebel und Schafskäse würfeln. Zwiebel und Schinken in Pflanzenöl anbraten, Pilze hinzufügen, Ei verquirlen und darübergeben. Alles verrühren, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Tomate und Schafskäse darüberstreuen.
2
Vollkorntoast bis zum gewünschten Bräunungsgrad rösten und mit dem Gemüserührei servieren. Als Dessert ein Stück Obst nach Wahl, z. B. 1/2 Ananas.
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