Gemüserisotto mit Parmesan

Name: Gemüserisotto mit Parmesan
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 70 g Reis, Langkornreis, trocken 10-Minuten-Reis; 1 Prise(n) Salz/Jodsalz; 1 Stück, mittelgroß Auberginen; 300 g Zucchini; 75 ml Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet (1/2 TL Instantpulver); 1 EL Kräuter gemischt (TK); 2 EL Crème légère; 3 EL Zitronensaft; 1 Prise(n) Chilipulver/Chiliflocken; 2 EL, gerieben Parmesan/Montello Parmesan

Points®

Gesamtzeit

40 min

Zubereitungsdauer

20 min

Garzeit

20 min

Portion(en)

Schwierigkeitsgrad

Mittel

Eine Spezialität aus Italien und ein Festessen, nicht nur für Vegetarier: Dieses Risotto gelingt auch Einsteigern problemlos!

Zutaten

Reis, Langkornreis, trocken

70 g, 10-Minuten-Reis

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Auberginen

1 Stück, mittelgroß

Zucchini

300 g

Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet

75 ml, (1/2 TL Instantpulver)

Kräuter

1 EL, gemischt (TK)

Crème légère

2 EL

Zitronensaft

3 EL

Chilipulver/Chiliflocken

1 Prise(n)

Parmesan/Montello Parmesan

2 EL, gerieben

Anleitung

Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser bissfest garen und abtropfen lassen. Aubergine und Zucchini in kleine Würfel schneiden.
Brühe in einem kleinen beschichteten Topf erhitzen und Gemüsewürfel darin ca. 5 Minuten andünsten. Kräuter, Crème légère und Zitronensaft mit Reis unterrühren und kräftig mit Salz und Chiliflocken würzen.
Parmesan untermischen, kurz anschmelzen lassen und servieren.

Gemüserisotto mit Parmesan

Zutaten

Anleitung

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