Gemüsepuffer mit Schafskäsecreme
4
Punkte®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Kartoffeln
300 g
Karotten/Möhren
4 Stück, mittel
Zucchini
2 Stück, mittel
Petersilie
4 Zweig(e)
Eier, Hühnereier
2 Stück, Gewichtsklasse M
Mehl, Weizenmehl
50 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Öl, Olivenöl
3 TL
Schafskäse/Feta 25 % Fett i. Tr. (9 % Fett absolut)
80 g
Frischkäse, bis 5 % Fett absolut
3 EL
Anleitung
1
Kartoffeln und Karotten schälen, Zucchini waschen und alles grob raspeln. Gemüseraspel in ein Küchentuch geben und überschüssige Flüssigkeit ausdrücken.
2
Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Gemüseraspel mit Eiern, Mehl und drei Vierteln der Petersilie vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
3
Öl portionsweise in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und aus der Gemüsemasse darin nacheinander 16 Puffer backen, dabei ca. 5 Minuten von jeder Seite braten.
4
Für die Creme Schafskäse zerbröseln und mit Frischkäse, restlicher Petersilie, Salz und Pfeffer verrühren. Gemüsepuffer mit Schafskäsecreme servieren.
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