Gemüsepfanne mit Parmesanchips
3
Punkte®
Gesamtzeit: 40 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Bohnen (Busch-/Schnitt-/Stangenbohnen)
200 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Brokkoli
1 Stück
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß
Knoblauch
1 Zehe(n)
Staudensellerie/Bleichsellerie
3 Stange(n)
Karotten/Möhren
3 Stück, mittel
Öl, Olivenöl
2 TL
Tomaten, passiert
1 Packung(en)
Pfeffer
1 Prise(n)
Parmesan/Montello Parmesan
60 g
Rosmarin
1 TL, getrocknet
Majoran
1 TL, getrocknet
Thymian
1 EL, gehackt
Anleitung
1
Bohnen waschen, die Enden abschneiden und in Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren. Broccoli waschen, in Röschen teilen, zu den Bohnen geben, ca. 5 Minuten mitgaren und abgießen. Zwiebel schälen und mit Knoblauch fein würfeln. Sellerie waschen, Karotten schälen und beides in Scheiben schneiden.
2
Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Öl in einer tiefen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebeln mit Knoblauch darin ca. 2 Minuten anbraten. Sellerie und Karotten zufügen und ca. 5 Minuten mitbraten. Broccoli, Bohnen und Tomaten dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Deckel 10–12 Minuten köcheln lassen.
3
8 Parmesan-Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, im Backofen auf mittlerer Schiene 8–10 Minuten backen und sofort mit Rosmarin bestreuen. Gemüsepfanne mit Majoran und Thymian verfeinern und mit Parmesanchips servieren.
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