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Gemüseomelett mit gelber Zucchini

Gemüseomelett mit gelber Zucchini

3
Points®
Gesamtzeit
30 min
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
10 min
Portion(en)
1
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Ein Gemüseomelette kannst du mit vielen verschiedenen Gemüsesorten zubereiten. Hier ist ein leckeres Rezept mit Zucchini und Pilzen.

Zutaten

Champignons, frisch

200 g, braun

Zucchini

1 Stück, klein, gelb

Frischkäse, bis 5 % Fett absolut

3 EL

Petersilie

1 EL, gehackt

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Eier, Hühnereier

2 Stück, Gewichtsklasse M

Öl, Olivenöl

1 TL

Anleitung

  1. Champignons trocken abreiben und vierteln. Zucchini waschen und in dünne Scheiben schneiden. Eine Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Champignonviertel und Zucchinischeiben mit 1 EL Wasser darin ca. 5 Minuten dünsten. Frischkäse im Gemüse verrühren, mit Petersilie verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  2. Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen. Öl in einer Pfanne auf niedriger Stufe erhitzen und Eimasse darin ca. 1–2 Minuten von jeder Seite stocken lassen. Gemüsemischung auf dem Omelette verteilen und servieren.

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