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Gemüsemuffins mit Chorizo

Gemüsemuffins mit Chorizo

2
Points®
Gesamtzeit
1 Std. 10 min
Zubereitungsdauer
30 min
Garzeit
30 min
Portion(en)
12
Schwierigkeitsgrad
Mittel

Zutaten

Karotten/Möhren

300 g

Kartoffeln

200 g, festkochend

Zucchini

300 g

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Chorizo

60 g

Eier, Hühnereier

4 Stück, Gewichtsklasse M

Chilipulver/Chiliflocken

¼ TL

Thymian

1 TL, gehackt

Edamer, 30 % Fett i. Tr.

100 g, gerieben

Halbfett Margarine, 39 % Fett

1 TL

Anleitung

  1. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Karotten und Kartoffeln schälen, Zucchini waschen. Alles mit dem Spiralschneider in dünne Spiralen schneiden. Kartoffel- und Karottenspiralen in kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten vorgaren und gut abtropfen lassen. Chorizo würfeln.
  2. Eier mit Salz, Pfeffer, Chilipulver und Thymian verquirlen. Eimasse mit Käse vermischen. Mulden eines Muffinblechs mit Margarine fetten und Gemüsespiralen auf die Mulden verteilen. Eimasse darübergeben und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten backen. Gemüsemuffins ca. 10 Minuten auskühlen lassen, herauslösen und servieren.

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