Gemüseauflauf mit Parmesan
3
Punkte®
Gesamtzeit: 55 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 35 Min • Portionen: 8 • Schwierigkeit: Einfach
Etwas gesundes und vor allem leckeres soll es sein? Gemüse, Kräuter und Olivenöl machen diesen Auflauf zu einem schmackhaften Genuss!
Zutaten
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß
Zucchini
1 Stück, mittel
Karotten/Möhren
1 Stück, groß
Champignons, frisch
200 g
Brot, Weißbrot
100 g
Öl, Olivenöl
2 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Eier, Hühnereier
4 Stück, Gewichtsklasse M
Crème légère
3 EL
Milch, fettarm, 1,5 % Fett
150 ml
Petersilie
1 EL, gehackt
Schnittlauch
2 EL
Thymian
½ TL, gehackt
Parmesan/Montello Parmesan
2 EL, gerieben
Anleitung
1
Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Zwiebel schälen und würfeln. Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. Karotten schälen und fein würfeln. Champignons trocken abreiben und vierteln. Weißbrot würfeln.
2
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebelwürfel darin ca. 2 Minuten glasig dünsten. Karottenwürfel zufügen und ca. 3–5 Minuten braten. Zucchinischeiben und Champignonviertel zufügen und weitere ca. 3 Minuten braten. Weißbrotwürfel unterheben. Gemüse-Brot-Mischung mit Jodsalz und Pfeffer würzen und in eine Auflaufform (ca. 20 x 20 cm) geben.
3
Eier mit Crème légère, Milch, Petersilie, 1 EL Schnittlauchringe und Thymian verquirlen. Mit Jodsalz und Pfeffer abschmecken und über die Gemüsemischung geben. Mit Parmesan bestreuen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten stocken lassen. Gemüseauflauf leicht abkühlen lassen und mit restlichen Schnittlauchringen bestreut servieren.
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