Gemüse-Linsen-Topf mit Pistazienjoghurt
6
Points®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Reis, Langkornreis, trocken
160 g
Linsen, grün/braun (Konserve)
240 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Zwiebel/n
1 Stück, klein
Öl, Rapsöl
1 TL
Kardamom
2 Kapsel
Curry
2 TL
Gemüsemischung, Kaisergemüse ohne Fett (TK)
800 g
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
800 ml, (4 TL Instantpulver)
Pistazienkerne, geröstet und gesalzen
20 g
Griechischer Joghurt, Natur, bis 0,2 % Fett
200 g
Minze
2 TL, gehackte (TK)
Anleitung
1
Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen, Zwiebeln ca. 3 Minuten andünsten, Kardamom dazugeben und mit Salz und Curry würzen.
2
Kaisergemüse und Linsen dazugeben und mit Brühe ablöschen. Gemüse-Linsen-Topf aufkochen und auf mittlerer Stufe mit Deckel ca. 15 Minuten garen. Kardamomkapseln entfernen.
3
Pistazien hacken, mit Joghurt und Minze verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gemüse-Linsen-Topf mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Reis und Pistazienjoghurt servieren.
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