Gemüse mit gerösteter Guacamole
5
Punkte®
Gesamtzeit: 35 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 6 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Tomaten, frisch
2 Stück
Avocado, frisch (verzehrbarer Anteil)
2 Stück, groß
Zwiebel/n
1 Stück, klein, rote
Chilischote/n
1 Stück, grüne
Öl, Rapsöl
2 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Paprika
6 Stück, mini, bunte mini
Gurke, Salatgurke
½ Stück, 3 Mini-Gurken
Staudensellerie/Bleichsellerie
2 Stange(n)
Radicchio
1 Kopf, kleiner
Limetten
1 Stück, unbehandelt
Koriander
2 EL, gehackt
Kreuzkümmel/Cumin
½ TL
Anleitung
1
Tomaten waschen, halbieren und entkernen. Avocados halbieren und Steine entfernen. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Chilischote waschen und halbieren. Öl in einer Grillpfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen, Tomaten mit Avocadoschnittflächen darin ca. 3 Minuten grillen, herausnehmen und mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln und Chili im Bratensatz 3–5 Minuten von jeder Seite grillen.
2
Paprika waschen, entkernen und halbieren. Gurken waschen und in Stifte schneiden. Sellerie waschen und in Stücke schneiden. Radicchio waschen, trocken schleudern und in Blätter zerteilen. 1/2 TL Limettenschale abreiben und Limette auspressen.
3
Avocadofruchtfleisch aus der Schale lösen und mit einer Gabel zerdrücken. Tomaten und Zwiebeln hacken, mit Avocado, Koriander, Limettenschale, -saft und Kreuzkümmel verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gemüse mit gerösteter Guacamole servieren.
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