Gemüse-Feta-Salat mit Granatapfeldressing
2
Punkte®
Gesamtzeit: 20 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 0 Min • Portionen: 6 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Sirup
1 EL, Granatapfel-
Zitronensaft
1½ EL
Öl, Olivenöl
1 EL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Karotten/Möhren
2 Stück, mittel
Gurke, Salatgurke
1 Stück
Zwiebel/n
1 Stück, klein, rot
Granatapfel
1 Stück
Schafskäse/Feta 25 % Fett i. Tr. (9 % Fett absolut)
70 g
Petersilie
½ Bund
Koriander
½ Bund
Kichererbsen (Konserve)
265 g
Anleitung
1
Für das Dressing Granatapfelsirup, Zitronensaft, Öl, Salz und Pfeffer verrühren. Karotten schälen, Gurke waschen und beides mit einem Sparschäler längs in dünne Scheiben schneiden.
2
Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Granatapfel vierteln und die Kerne herauslösen. Schafskäse zerbröseln. Petersilie und Koriander waschen, trocken schütteln und grob zerteilen.
3
Kichererbsen abspülen, abtropfen lassen und mit Karotten-, Gurkenscheiben, Zwiebelstreifen, Koriander und Petersilie vermischen. Mit Granatapfelkernen und Schafskäse bestreuen, mit Dressing beträufeln und Gemüse-Feta-Salat servieren.
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